Cebula jest warzywem o dużym znaczeniu gospodarczym. Spożywana jest na surowo razem ze szczypiorem, w postaci przetworów, gotowana lub smażona. W Polsce spożywa się około 10 kg cebuli rocznie na 1 mieszkańca. Cebula jest cennym źródłem witamin A, B1, B2 i C, której szczególnie dużo jest w zielonym szczypiorze.

W szczypiorze jest bardzo dużo wapnia i potasu, które działają na organizm odkwaszająco. Wszystkie części cebuli zawierają olejki eteryczne, które maja właściwości lecznicze. Cebula ma silne związki o działaniu przeciwutleniającym, oraz przeciwnowotworowym. Cebula zapobiega chorobom serca i nowotworom. Zapobiega odkładaniu się cholesterolu (komórek tłuszczowych) w naczyniach krwionośnych. Cebula ma silne właściwości antyseptyczne. Jest cennym surowcem dla przemysłu farmaceutycznego. Ostrość cebuli zależy od wielu czynników, głównie zależy to od cech odmianowych i stopnia dojrzałości. W miarę dojrzewania cebuli, ostrość się obniża, natomiast dosuszanie i przetrzymywanie cebuli w temperaturze 0-1°C powoduje z kolei wzrost ostrości. Wartość kaloryczna cebuli jest duża, gdyż w 100 g świeżego warzywa jest 203,5 KJ (48,6 kcal).